대파, 이렇게 얼리면 한 단 다 써요
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대파 한 단을 사면 다 쓰기 전에 시들기 쉬운데, 썰어서 얼려 두면 끝까지 쓸 수 있다는 28초 영상입니다. 방법은 흐르는 물에 씻어 뿌리를 자르고, 물기를 꼼꼼히 닦은 뒤, 0.3cm 정도로 송송 썰어 봉지에 담아 냉동실에 넣는 것입니다. 쓸 때는 필요한 만큼만 꺼내 국이나 찌개에 바로 넣습니다. 영상에 나오는 숫자는 농촌진흥청 국립농업과학원 연구에서 왔습니다. 이 연구는 0.3cm로 썬 대파를 영하 20℃에서 7개월 동안 저장하며 품질을 살폈고, 흰 부분의 색은 저장 기간에 따라 뚜렷한 차이가 없었습니다.
준비할 것
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 대파 | 한 단 |
| 냉동용 봉지 | 썬 대파를 담을 만큼 |
| 키친타월 | 물기 닦을 만큼 |
하는 순서
- 대파를 흐르는 물에 씻고 뿌리를 자릅니다.
- 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦습니다.
- 0.3cm 정도로 송송 썹니다.
- 봉지에 담아 냉동실에 넣습니다.
- 쓸 때는 필요한 만큼만 꺼내 국이나 찌개에 넣습니다.
실패 줄이는 포인트
- 씻은 뒤 물기를 꼼꼼히 닦는 단계를 영상은 따로 짚습니다. 닦은 다음에 썹니다.
- 썰 때 두께를 0.3cm 정도로 맞추면 연구 조건과 같고, 꺼내서 바로 국에 넣기도 좋습니다.
- 한 번에 쓸 만큼만 꺼내고 봉지는 바로 다시 냉동실에 넣으세요.
보관·안전 팁
- 연구는 '썬 대파를 영하 20℃에서 7개월 저장하며 매달 품질을 살핀 것'입니다. 흰 부분 색 변화가 기간에 따라 뚜렷하지 않았다는 결과이지, 몇 달까지 괜찮다고 정한 기준은 아니므로 되도록 일찍 쓰세요.
자주 묻는 것
얼린 대파는 녹여서 쓰나요?
영상은 쓸 만큼만 꺼내 국이나 찌개에 바로 넣으라고 안내합니다. 꺼낸 뒤 남은 봉지는 다시 냉동실에 넣어 둡니다.
몇 cm로 썰어야 하나요?
0.3cm 정도로 송송 썹니다. 농촌진흥청 국립농업과학원 연구도 0.3cm로 썬 대파를 영하 20℃에서 저장하며 품질을 살폈습니다.
이 영상을 만든 방법: AI로 만든 정지 그림에 합성 음성(TTS)과 자막을 입혔습니다.
출처
- 영상: 대파, 이렇게 얼리면 한 단 다 써요 (유튜브 퇴근후살림기록, 2026년 11월 9일 공개)
- 농촌진흥청 국립농업과학원 「냉동조건에 따른 대파의 냉동저장 중 품질변화」(한국식품조리과학회지 32권 6호, 2016) · 확인일 2026-11-08
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